お漬け物工房 川伊屋について

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商品・素材へのこだわり

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拝啓

貴 方様におかれましては、ますますご清祥のこととお慶び申し上げます。 平素より「水なす漬ギフト」をごひいきにあずかり、厚く御礼申し上げます。 今年も水なす漬の美味しい時期がやって参りましたので、水なす漬ギフトを販売させていただきます。  昨年も、全国各地の食通の皆様や大切な方々へのご進物用として、たいへんお喜びの言葉を頂戴することができました。  今後も更に安心で安全な美味しい水なす漬をお届けさ せていただきますので、より一層のお引き立てを賜りますようお願い申し上げます。

敬具 


  








 

泉 州特産の「水なす(泉州なす)」は、泉佐野市、岸和田市、貝塚市、泉南市、和泉市、泉大津市の 一部の地域だけで栽培されている特別なナスです。お漬物が好きな方なら、その名を知らない人はいないでしょう。 水ナスの旬は3月〜9月で、この時期がご賞味に適しています。 ご予約は2月より承ります。

サッと水洗いしてヘタを切り落とし、切り目を入れ八割にさいてお召し上がり下さい。 自然の風味がいっぱいです。 お好みによって生姜醤油、もろみをかけても美味しく召し上がれます。

食べ残ってすっぱくなれば小さく刻んで水洗いし、よくしぼって土生姜、七味唐辛子、 調味料などを加え、醤油をふり掛けてお召し上がり下さい。

※水なすは空気に触れると色も味も落ちますので冷蔵庫内で10℃以下で保存してください。4〜5日は十分に日持ちします。


お味の目安
1日目少し浅い
2日目食べ頃
3日目食べ頃
4日目食べ頃
5日目中漬


 

 

川伊屋の「水なすぬか漬」は、川伊屋秘伝のぬか床で丁寧に漬け込み、乳酸菌の働きによって栽培された成分に、原菜のうまさを見事にマッチさせたソフトな風味が自慢の一品です。 かみしめるほどソフトな風味でほのかな甘味がたのしめる川伊屋の水なすを是非御賞味下さい。

 

 

冬 収穫される実のしまって甘い京都特産の「聖御院かぶら」の皮を、 かんなでけずるように剥くことから「名品」と讃われています。 「千枚漬」の起源は100年以上昔(慶応元年)宮中に仕えていた大藤藤三郎が 考案したものと言われ、その伝統を今に引き継ぎ、風格を備えもつ、まさに京漬物の代表です。


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